烧烤和炸鸡是许多人喜爱的美食，但它们却都不健康。烧烤通常指将肉或蔬菜直接置于高温下进行烤制，脂肪滴在炭火上，导致食物脂肪焦化产生热聚合反应与肉中蛋白质结合，生成一种高度致癌的苯并芘，附着在食物表面，可能对人体健康造成危害。而炸鸡则是将食材置于高温油中炸制，如果使用的油品质不佳，就有可能含有不利于人体健康的物质，严重甚至会致癌，导致肥胖等健康问题。因此，无论是烧烤还是炸鸡，这两种食物都不是健康的选择。

为了减少食物中的有害物质，我们可以尝试一些健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免食物直接接触高温，减少致癌物的产生。此外，在家中烹饪时，我们也应该选择合适的油品和清洁工具，以保障食品的安全和健康。健康的饮食是人体健康的首要保障，我们应该学会合理地选择食物和烹制方式，保护自己和家人的健康。